Astuces et conseils pour réussir votre lapin à la moutarde

Un lapin cuit trop vite devient sec, alors qu’une cuisson trop lente altère la texture de la moutarde. Certains chefs ajoutent la moutarde en début de préparation, d’autres seulement à mi-cuisson. La tradition impose la crème, mais plusieurs recettes s’en passent pour préserver la force du condiment.

Les proportions entre moutarde forte et moutarde à l’ancienne varient selon les régions, …

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