Astuces pour cuisiner avec une casserole en inox

Un fond d’inox froid retient davantage les aliments que lorsqu’il est préchauffé. Malgré une réputation d’accroche tenace, certains aliments développent moins d’adhérence sur l’inox que sur le téflon, selon la température et la teneur en matière grasse. Les cuisiniers expérimentés ajustent la chaleur et la quantité d’huile pour limiter ce phénomène.

Certains modèles supportent la déglace à froid sans se …

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