Comment réussir sa recette de lapin à la moutarde façon grand-mère ?

Certains morceaux de lapin résistent plus longtemps à la cuisson que d’autres, ce qui impose des ajustements inattendus pour éviter une viande sèche ou filandreuse. La moutarde forte peut dominer l’ensemble du plat si elle n’est pas correctement dosée ou associée à la bonne crème.

La réussite dépend aussi du choix du vin utilisé dans la sauce, un détail souvent …

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