Les œufs avec taches de sang sont-ils sécuritaires à manger ?

L’une des situations les plus embarrassantes en cuisine est de découvrir une tâche de sang dans un œuf qu’on vient d’ouvrir. Ce genre de situation peut arriver même si l’œuf a l’air d’être en parfait état vue de l’extérieur. Quelles sont les raisons de ces tâches de sang ? Et peut-on encore manger ces œufs ?

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