Les secrets de la cuisine italienne : le bon dosage des pâtes

En Italie, la quantité standard de pâtes sèches recommandée par personne varie rarement : 80 à 100 grammes pour un plat principal, 60 grammes seulement pour une entrée. Pourtant, la plupart des familles transgressent cette règle lors des grandes tablées ou des repas improvisés.

Les débats sont vifs chez les cuisiniers : certains adaptent la portion à la sauce, à …

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