Matcha, Sencha, Gyokuro… comprendre les grandes familles de thé vert

Le thé vert est un univers vaste, nuancé et parfois déroutant. Derrière ce terme se cache en réalité une multitude de styles, de techniques et de traditions. Du Japon à la Chine, chaque région développe ses propres méthodes de culture, de transformation et de dégustation. Trois catégories japonaises reviennent souvent : le Matcha, le Sencha et le Gyokuro. Chacune possède …

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