Merguez : quelle viande se cache derrière ces saveurs orientales ?

Les amateurs de grillades estivales connaissent bien la merguez, cette saucisse épicée aux saveurs envoûtantes. Originaire du Maghreb, elle évoque des souvenirs de marchés animés et de repas conviviaux. Mais saviez-vous que derrière cette gourmandise se cache une viande bien particulière ?

Traditionnellement, la merguez est composée de bœuf et de mouton, finement hachés et assaisonnés avec un mélange d’épices …

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