Angle du couteau : comment le mesurer et l’ajuster pour une coupe précise !
Un angle d’affûtage trop fermé entraîne une lame fragile, tandis qu’un angle trop ouvert réduit considérablement la précision de coupe. Malgré l’existence de recommandations généralistes, certaines lames spécialisées nécessitent des
