Produits locaux : avantages et raisons d’achat en circuit court

Les marges des restaurateurs augmentent de 10 à 30 % lorsqu’ils intègrent des produits locaux à leur carte, selon une étude du cabinet Food Service Vision. Pourtant, seuls 14 % des établissements français privilégient systématiquement le circuit court pour leurs approvisionnements. Cette contradiction persiste alors que les consommateurs affichent une préférence croissante pour la provenance régionale et la transparence alimentaire.…

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