Fines herbes : quelles combinaisons sublimes ?

L’association de l’aneth avec la coriandre divise les cuisiniers professionnels, alors que le mélange thym-estragon fait rarement débat. Pourtant, certaines alliances inattendues révèlent plus d’arômes qu’une combinaison classique. Les différences de puissance entre feuilles fraîches et séchées imposent parfois des …

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