Astuces pour sublimer la joue de porc à la bière à la maison

Dans la hiérarchie des morceaux longtemps boudés, la joue de porc remonte aujourd’hui la pente, portée par un regain d’intérêt pour les recettes traditionnelles à la maison. Jadis apanage des grandes tablées et des cartes de restaurants, elle s’invite désormais dans nos casseroles familiales. Mais pour l’apprivoiser, la méthode compte autant que la patience : rien ne sert de précipiter …

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