Comment bien choisir son chorizo pour un cake ?

Un chorizo doux contient parfois plus de paprika que de piment, mais sa teneur en gras peut dépasser celle d’un fort. Les fabricants espagnols utilisent du porc ibérique, tandis que le chorizo industriel français inclut souvent des additifs et de la viande séparée mécaniquement. Même sous le label « artisanal », la mention « pur porc » ne garantit ni …

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