Courgette pizz gratinée au fromage : comment garder le croquant ?

L’association entre la cuisson au four et la recherche du croquant dans les légumes réserve souvent des déconvenues. Le fromage, en fondant, libère de l’humidité qui compromet la texture attendue. Pourtant, certaines astuces permettent de préserver la fermeté de la courgette même sous une couche gratinée.

Quelques méthodes, souvent absentes des recettes classiques, changent radicalement la donne. Modifier l’approche dès …

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