Accompagnement boudin noir façon terroir : retrouvez les saveurs de nos régions

Le boudin noir reste l’un des rares produits de charcuterie dont la recette de base n’a presque pas bougé depuis des siècles : un tiers de sang, un tiers de gras, un tiers d’oignons. Ce qui a changé, ce sont les accompagnements qu’on lui associe et la manière dont on le cuit pour éviter qu’il n’éclate dans la poêle.

Les …

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