Concombre versus courgette : le duel des légumes verts

Certains légumes partagent une classification botanique, mais obéissent à des usages culinaires opposés. La courgette se consomme cuite dans la plupart des cas, alors que le concombre est presque toujours servi cru. Pourtant, un rapport de parenté existe entre les deux.

Leur texture, leur goût, leur saisonnalité et même leur conservation ne répondent pas aux mêmes règles. Leur polyvalence en …

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