Différence entre affuter et aiguiser : lequel choisir ?

Un couteau qui coupe mal n’est pas forcément émoussé. L’affûtage et l’aiguisage, souvent employés comme synonymes, désignent en réalité deux opérations distinctes dans l’entretien des lames. Une lame peut paraître tranchante, tout en restant inefficace sur certains aliments, selon la méthode utilisée pour son entretien.

Les fabricants et les professionnels distinguent nettement ces deux gestes, car un mauvais choix peut …

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