Du marché à l’assiette : légume de saison avril pour une semaine de menus

Les légumes de saison en avril ne forment pas un bloc homogène. Certains arrivent en début de cycle (asperges, petits pois), d’autres terminent leur pleine saison (poireaux, endives). Planifier une semaine de menus autour de ces produits suppose de distinguer ce qui est réellement disponible sur les étals français de ce qui relève du calendrier théorique. Nous détaillons ici une …

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