Protéines : quels légumes en contiennent le plus ?

Un sportif de haut niveau campe sur ses positions : hors de question de toucher à la viande, convaincu que ses muscles s’évaporeront sans elle. Pourtant, sous la surface de son assiette, pois chiches et haricots rouges s’invitent à la table des costauds, rivalisant sans trembler avec le steak le plus épais. À chaque bouchée, le vieux refrain du végétal …

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